澳门美食的特点(澳门美食推荐 老字号)

澳门在我国应该是一个比较特殊的存在。

作为全球有名的富裕地区,这里的旅游业,博彩业,酒店业和轻工业一直长盛不衰。

虽然这里只有32.9平方公里的面积,甚至还比不上内陆一些四线城市的大小,

但它所创造的经济价值有时候甚至比内陆的二三线城市还多。

澳门美食的特点(澳门美食推荐 老字号)

作为一个富饶的地方,美食肯定不会少,

就拿今天分享的这六道粤菜来说,因为澳门毗邻广东省,

所以这里大部分的菜都是以广东菜为主。

如果你去澳门游玩不知道进店点什么吃的,不妨来看看这些菜肴吧。

澳门美食的特点(澳门美食推荐 老字号)

1:干炸大虾碌

“大虾碌”在粤语中的意思就是“大虾段”。

因为澳门处在南海的水路交汇处,海产资源非常丰富。

正是因为这样得天独厚的地理优势,造就了新鲜食材上岸,一般都会迅速投入美食的制作。

也正是因为确保了食材的新鲜度,所以才让这款美食更加的受人欢迎。

干炸大虾碌把新鲜大虾一切两段,炸至八成熟后,倒入锅中,辅以浓汤勾芡

后加一些橙黄粉,增添菜色的雅致程度,口感方面鲜香嫩滑,让人回味无穷。

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2:金钱脆蟹盒

这款美食是顺德的地方菜之一。

因为澳门的水域资源辽阔,所以海鲜的品种也是纷繁奇多。

当地人会用新鲜的蟹肉,虾肉丁,马蹄丁等食材作为填充主料,

用烧酒和白糖制成的猪肥膘片(简称冰片肉)包裹之前的主料进行油炸

金黄酥脆的外表,口感独特的蟹鲜风味,甜而不腻的肥膘肉质感,

让人咬上一口,瞬间就被征服了。

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3:骨香鲳鱼球

首先需要严明的事,这款美食不仅不是丸子类的美食,而且外形也和“球”形也没有半毛钱关系。

它其实是一款正宗的油炸类美食。

把新鲜的鲳鱼处理干净,放入六成油温中关火,让余温炸至断生;

然后把其放入鸡汤汤锅中,加豆豉,干辣椒,白糖,精盐,葱姜蒜煮制调味,

用小火慢煨,直至鲳鱼骨肉变得酥软就可以装盘上桌了。

成品的风味不仅具备油炸的特性,而且汤浓味美,吃上几口,口齿留香

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4:焗葡国鸡

葡国鸡这款美食相信大家应该并不陌生,

它的做法和泰国咖喱焗饭相似,但因为葡国鸡选用了马铃薯,洋葱,咖喱,鸡蛋等食材作为调配原料,所以在风味口感上会比咖喱焗饭更加的美味。

作为澳门土生土长的地方菜来说,葡国鸡的甘汁浓醇让人印象深刻。

鸡肉的肥美更是这款美食的特色之一,如果你来澳门玩,可一定要尝一尝哦。

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5:脆皮烧肉

脆皮烧肉又称澳门烧肉或者白切烧肉。

本身的操作方法和内地的脆皮炸肉相似,

但因为澳门烧肉的制作工序比较繁杂,需要通过炖煮,松针,上味,定型,纳焦,刮焦,回炉,七道工序的烹饪,所以在肉质的口感以及菜肴的品相上都是追求精益求精的存在。

新鲜出炉的脆皮烤肉,表皮滋滋地冒着油香,

只需取上一小块站在酱料吃,就可以让你感受到浓浓的澳门风情。

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6:瓦罐浓汤鸡翅煲

别看这款美食的名字略显土气,但成品的制作工艺可谓是非常的严格。

尤其是对于其中的主料——鱼翅的选择尤为苛刻,

当地的大厨一般都会选择南非牙翅,辅以当地老母鸡和猪骨熬汤

泡软的鱼翅在鸡汤和骨汤的相互“煨味”下,鲜味的层次瞬间飙升,

加上瘦肉,鸡脚,瑶柱,海螺等辅料的增鲜添味,

让这款美食瞬间成为了当地人心中最具地标意义的美食。

澳门美食的特点(澳门美食推荐 老字号)

聊了这么多关于澳门的经典菜式,你是不是也有点饿了呢?如果你对于这里的美味也非常喜欢的话,不妨有空来这里看一看吧。

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